Yacon (poire de terre)
par 500g

La poire de terre crue :

Les tubercules sont juteux, croquants et légèrement sucrés. C’est sympa tout simplement épluché et mangé  nature comme des morceaux de pommes.
Une fois épluchés les tubercules ont tendance à noircir. Il vaut mieux les préparer à la dernière minute ou les garder dans de l’eau citronnée.

La poire de terre en salade

Coupée en petites dés, la poire de terre donne un agréable ‘crunch’. Dans les salades de fruits d’hiver : yacon, kiwi et orange par exemple.
Rapée avec carottes et betteraves, pourquoi pas.
En entrée, par exemple, la poire de terre coupée en juliennes, les feuilles d’endives, les noix et du fromage bleu avec une vinaigrette.

La poire de terre sautée

La poire de terre peut se préparer « sautée » comme pour les pommes de terre
On peut également faire rôtir ou faire sauter la poire de terre comme on fait pour les pommes de terre.
Le goût est bon mais il faut savoir que même si on fait précuire la poire de terre dans l’eau elle reste un peu ferme.